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麻辣燙底料配方成分分析
麻辣燙底料是指制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調(diào)味料。杭州柘大飛秒檢測(cè)技術(shù)專業(yè)為客戶提供麻辣燙底料配方成分分析、配比分析、化驗(yàn)配方服務(wù),咨詢13336185021!
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麻辣燙底料主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知,麻辣燙好不好吃,底湯起著決定性作用,直接關(guān)系到麻辣燙的口感與風(fēng)味。因此調(diào)出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調(diào)味料。
麻辣燙底料配方配比參考
| 
			 牛油  | 
			
			 250克  | 
			
			 菜油  | 
			
			 100克  | 
		
| 
			 郫縣豆瓣  | 
			
			 150克  | 
			
			 永川豆豉  | 
			
			 50克  | 
		
| 
			 冰糖  | 
			
			 10克  | 
			
			 花椒  | 
			
			 5克  | 
		
| 
			 胡椒  | 
			
			 2克  | 
			
			 干辣椒  | 
			
			 30克  | 
		
| 
			 醪糟汁  | 
			
			 20克  | 
			
			 紹酒  | 
			
			 20克  | 
		
| 
			 姜米  | 
			
			 10克  | 
			
			 精鹽  | 
			
			 100克  | 
		
| 
			 草果  | 
			
			 10克  | 
			
			 桂皮  | 
			
			 10克  | 
		
| 
			 排草  | 
			
			 10克  | 
			
			 白菌  | 
			
			 10克  | 
		
| 
			 辣椒面  | 
			
			 250克  | 
			
			 鮮湯  | 
			
			 1500克  | 
		
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