氨基酸對人體健康的影響及檢測方法
http://173kt.com 來源：天美（中國）科學儀器有限公司 時間：2013-02-21
氨基酸是組成蛋白質的基本物質，氨基酸通過縮合反應生成肽鏈，一條或多條肽鏈組成蛋白質，人食用的蛋白質在體內水解成氨基酸后重新合成人體所需的蛋白質，同時新的蛋白質又不斷的代謝和分解，所以食物中的蛋白質的氨基酸組成及量影響到人體蛋白質的合成。人的生長發育、優生優育及健康長壽等都與食入的蛋白質有著密切的關系。為了進一步介紹氨基酸對健康的影響，我們將分批次推出文章介紹各種氨基酸的作用及檢測方法。本期主要介紹牛磺酸和γ-氨基丁酸的作用及其檢測方法。
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