低場核磁共振技術檢測煎炸油品質
http://173kt.com 來源：檢測通 時間：2014-12-18
應用低場核磁共振技術對無對象煎炸大豆油油樣進行檢測，通過對多組分T2弛豫圖譜以及峰面積比例S21和單組份弛豫時間T2w分析，煎炸4h后圖譜中10ms左右出現明顯特征小峰，且S21和T2w與煎炸時間、酸價、黏度、吸光度和極性組分含量呈現良好的規律性，相關系數在0.941～0.997之間，說明可以利用低場核磁共振檢測的S21和T2W有效反映煎炸油的品質變化。但與過氧化值之間無明顯規律性。結果可為后期煎炸油的低場核磁共振技術快速檢測提供基礎。
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